2014年12月アーカイブ

野菜巻きシューマイ

育ち盛りも満足させる! 野菜メーンのバランスレシピ

「野菜メーンのバランスレシピ」第9回は、シューマイの皮の代わりに野菜を使った「野菜巻きシューマイ」を紹介。カラフルで、ホームパーティーなどで出しても喜ばれそうですね。講師は、野菜ソムリエの辻川育子さん。写真は1人分です。
「白菜は横向きに巻き付けています。そぎ落とした白菜の芯やシイタケの軸は、みじん切りにして②のタネに混ぜ合わせてもいいですよ」


●材料(2人分)
1213レシピP.jpg
玉ネギ    中1/2個
片栗粉    大さじ1と1/2
豚ひき肉    150㌘
調味料
 おろしショウガ    小さじ1
 しょうゆ    大さじ1/2
 砂糖    大さじ1/2
 酒    大さじ1
 ごま油    大さじ1/2
 塩・こしょう    少々
片栗粉(仕上げ用)    適量
レンコン    スライス8枚
シイタケ    2個
ミディトマト    2個
白菜    中くらいの大きさ2枚
コーン(缶詰)    適量

●作り方

①玉ネギを粗めのみじん切りにし、片栗粉をまぶして絡める。
②豚ひき肉と調味料をボウルなどに入れてよくこねてから、❶を加えて混ぜ合わせる。できたタネを16等分して丸める。
③シイタケの軸をとる。ミディトマトは上部を横にカットして中身をくり抜く。白菜は芯の部分を薄くそぎ落とし、電子レンジ(600W)に約1分かけてしんなりさせ、縦半分に切る。
④❷のうちの4個を、それぞれ内側に片栗粉をまぶしたレンコン2枚で挟む。2個をシイタケの裏側に乗せる。2個をミディトマトの中に詰める。4個を白菜で巻く。4個の上にコーンを乗せて軽く押し付つける。
⑤❹に片栗粉をふりかけ、蒸し器で約15分蒸す。



レシピ辻川育子.jpg
野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、食育インストラクター。子ども向け料理教室「キッズ野菜キッチン」主宰
【キッズ野菜キッチン】(大津市瀬田) http://amebio.jp/verdura-y-belleza