2016年5月アーカイブ

発酵食品をもっと気軽に!
                         
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 毎日の食卓に欠かせない調味料の一つ「みそ」を使い、栄養たっぷりなドレッシングを作ってみませんか? 講師はサロン・ド・アールの講師・中島瑠美さんです。
 「今回のドレッシングのポイントは『酢』。みそとごまペーストだけでは、味がボヤけてしまいますが、たっぷりと酢を加えることで味がキリリと引き締まります。また、油や砂糖を使っていないため、カロリーも控えめです。ササミや豆腐と一緒にヘルシーなサラダを楽しんでください


●材料(4人分)
レタス、トマト、キュウリ、もやし...好みの量
鶏ささみ...2~3本
豆腐...半丁
パクチー...適量
(ドレッシング)
みそ...大さじ1/2
ねりごま...大さじ1
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
米酢...大さじ1
すりごま...大さじ1
水orササミのゆで汁...大さじ2


●作り方
①水洗いした野菜、豆腐を食べやすい大きさにカットしておく
②ササミは筋を取り除き、沸騰した湯で約3分ゆがく。火を止めて、ふたをする。ゆで汁が冷めるまでそのまま置いておく(余熱でじっくり火を通すから身が軟らかに!)
③ドレッシングの分量をすべて混ぜ合わせる
④❷を鍋から取り出し、食べやすい大きさに手で割く
⑤皿に❶と❹を盛り付け、好みでパクチー(大葉でも可)を飾り、❸のドレッシングをかける

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中島瑠美さん
サロン・ド・アール(洋菓子・パン・料理全般)主宰、製菓衛生師、中華点心師のディプロマ取得。
【サロン・ド・アール】
近江八幡市鷹飼町北4-4-2、☎0748(36)5007、http://www.eonet.ne.jp/~salon-de-r/