2016年9月アーカイブ

さっぱりチンジャオロー酢(ス)

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発酵食品をもっと気軽に!

 残暑厳しい9月。夏の疲れが癒えないまま、毎日を過ごしていませんか? 今月は、「ちょっと体がだるいな」というという時にも、カロリーと栄養をとり入れることができるレシピを紹介します。教えてくれたのは、フードコーディネーターの籔本敦子さんです。
「酢は、疲労回復や食欲増進に効果があるとされ、体が疲れやすい時期には積極的に摂りたい調味料です。また、酢の成分が脂っぽさを和らげてくれる働きも。炒めものの隠し味に酢を少し加えると、口当たりの良いさわやかな味わいに変身しますよ」


●材料 (2人分)
牛薄切り肉(ロースかモモ)...150g/ピーマン...1個/サツマイモ、ゴボウ、ニンジン...各40g/カボチャ...60g/酢...小さじ2/油...大さじ2
A=ごま油、片栗粉、砂糖、酢...各大さじ1/2、しょうゆ...小さじ1
B=オイスターソース、しょうゆ...各大さじ1


●作り方
①牛肉は細切りにし、Aをもみ込む
②野菜類は細切りにする
③フライパンで油大さじ1を熱し、❶を焼いて取り出す。フライパンに残りの油を足して、❷を炒める
④火が通ったら❸に牛肉を戻し入れ、Bを加えて炒め合わせる。最後に酢を回し入れてサッと混ぜる



0910レシピ.jpg籔本敦子さん
フードコーディネーター

食品の通販カタログやレシピ冊子などのコーディネート、料理提案を多数手がける。家庭料理からスタイリッシュな食シーンまで、幅広いスタイリングに定評がある。