2016年11月アーカイブ

豚キムチーズ餃子

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 子どもも大人も大好きなギョーザ。相性の良い発酵食品を組み合わせて、お酒にもご飯にも合う一品に。教えてくれたのは、フードコーディネーターの籔本敦子さんです。
 「健康と美容にも効果があるとされるキムチと、カルシウムも豊富で、積極的に摂りたいチーズ。これら2つの発酵食品をギョーザの具材に。キムチの酸味と辛味をチーズがまろやかに、風味良くまとめてくれます。また、ピザ用チーズを使えば憧れの羽根付きギョーザが簡単に作れます。しっかりと焦げ目も付き、パリパリに焼き上がりますよ。家庭でできる裏技、ぜひ試してみてください」


●材料 (約25個分)

豚ミンチ150g
キムチ100g
ギョーザの皮20〜25枚
ピザ用チーズ50g
A=鶏がらスープの素・しょうゆ各小さじ1/2
ごま油・マヨネーズ各小さじ1
ピザ用チーズ25g

●作り方

①キムチはみじん切りにする
②ボウルに豚ミンチ、❶、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ合わせる
③ギョーザの皮に❷を適量のせ、皮の縁に水を付けてひだを寄せながら包む
④フライパンにピザ用チーズを均等に広げ、❸を並べる。水1/2カップを注ぎ、ふたをして約4分蒸し焼きにする。ふたを取って水分をしっかり飛ばし、こんがりと焼く


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籔本敦子さん
フードコーディネーター

食品の通販カタログやレシピ冊子などのコーディネート、料理提案を多数手がける。家庭料理からスタイリッシュな食シーンまで、幅広いスタイリングに定評がある。