ねこどけい
うどんのだしに、おでんだし、おひたしなどの味付けに便利な八方だしなど。各用途に合わせて市販品を買わなくても、自分の好みで取っただしと薄口しょうゆ、みりんを左のような比率で合わせれば味がキマります。天つゆは、しょうゆは濃口でもOK。天つゆの比率でしょうゆを濃口にして、砂糖を足せばそばつゆにもなりますよ。それぞれ調味料を合わせてから、一度沸騰させてくださいね。切り取って張っておくと便利！
イラスト／かわすみみわこ
タグ:
教えてくれたのは
安江洋造さん
関蝉丸神社下社隣の日本料理店「佳山（かせん）」店主。大津市逢坂1-14-8、TEL：077(576)8458、水・木曜の昼は定休
