一昨年４月、近江八幡にオープンしたジャパニーズカレー専門店「スパイス工房　KANON（カノン） 」。
同店の基本となるのは、オーナーの寺井友宏さんが独自でブレンドした数種類のスパイスをじっくりと炒めて作る「焙煎カレー」（６００円）。出来上がったカレーのもとを１〜２日寝かせることで深いコクが生まれるのだそう。濃厚なうま味のあとに押し寄せる辛さと香りについついスプーンが進みます。
野菜類は地元で採れる旬のものを使用。この６月には、野菜の甘さを引き出した「キーマカレー」（８５０円）も登場しました。
10種類以上のトッピングで味やボリュームに変化をつけることができ、レディースセットやお子様カレーもラインアップ。一人でも子ども連れでも入りやすい、カフェのような雰囲気も魅力です。

「ハンバーグはデミグラスソースがかかっているもの…という概念を壊したかった」と熱く語るのは、日野町の「おうちごはんと手作りハンバーグの店　Narisuke（ナリスケ） 」店主・成田圭介さん。ソースに頼らないおいしさを求めて、素材選びから仕込み、形成、焼き方まで、とことんこだわったハンバーグが人気です。
前夜から作って寝かせた種を注文を受けてから形成。丁寧に焼き上げるハンバーグは肉汁たっぷりの豊潤な風味。まずはそのまま味わい、後半はわさびやバジルなど６種類から薬味を選んで味の変化を楽しむことも。
「スタッフと二人で切り盛りしているため、お客さまが重なるとお待たせすることも。時間に余裕をもって来てもらうか夜の来店がおすすめです」（成田さん）