お米を極める！　アレンジご飯

ごちそうがいっぱい並ぶお正月は、野菜不足になりがちですよね。休みが終わり普段の生活がスタートしたこの時期こそ、野菜を使ったヘルシーな食事をとりたいところ。今月も野菜ソムリエの小川弥生さんに、栄養たっぷりな「お米レシピ」を教えてもらいました。
「野菜をカットして下準備さえすれば、あとは炒めるだけ。野菜はお好みで追加したり、冷蔵庫の余りものを利用してもＯＫです。野菜と豚肉だけでも十分においしくいただけますが、半熟の卵焼きをご飯に乗せることで、まろやかなコクと食べ応えがプラスされます。餡（あん）のとろみを固めにすれば、お弁当にも喜ばれる一品に」