タイムマシンでは、行けない明日
今回は、鶏モモ肉のおいしい焼き方を伝授。鶏モモ肉に適量の塩・コショウを振り、油を引いたフライパンに皮を下にして置きます（このときニンニク・ローズマリーなどを一緒に入れてもОＫ）。そして、弱火～中火でじっくり焼いていきます（途中、焦げないように様子を見ましょう）。8～9割焼けたら（皮が反り返ってこなくなることが目安）ひっくり返し、余熱で肉に火を入れて。火が通ったら完成です。
イラスト／かわすみみわこ
教えてくれたのは
嶋口靖典さん
京阪・JR石山駅より徒歩5分のレストラン「bistro guccho（ビストログッチョ）」店長。大津市粟津町17-14-2、TEL：077（572）7881、不定休
