脱マンネリ麺メニュー　多彩なアレンジで食卓の主役に

店の味と思っていたアジア麺が、家庭で簡単にできますよ。野菜をたっぷり入れたフォーを教えてくれたのは、大津市北比良の料理教室「ｌａｇｏ（ラーゴ）」を主宰する中川千佳子さんです。

「鶏肉のゆで汁はうま味の宝庫。捨てずにスープとして使います。ナンプラーを足すことで本場の味に近くなりますが、ご家庭にない場合はしょうゆで代用を。鶏肉はしばらくゆで汁につけておくことで、しっとりやわらかな食感になります。

野菜は鍋の残りものなどでもOK。ごま油で炒めたり、エスニックな味をつけてみたりとアレンジを楽しんでください」