【野洲】赤い一軒家で憩いの時間を「洋食・喫茶たけ」
親子で力を合わせて生地こねて、いろんな料理に応用！ そんなマジック・レシピにレジャー気分でトライしませんか？紙面協力/熊本リビング新聞社
レシピを教えてくれたのは 廣綱裕子さん
料理教室「FROM MAMA’S KITCHEN」主宰。
心と体が喜ぶ料理研究家として、熊本のテレビ・雑誌・フリーペーパーなどで多数レシピを紹介。現在はYouTubeに、絶品レシピ＆美味しい情報を発信中！
YouTubeチャンネルは、「元気ママキッチン」で検索を
- 《材料／ピザ2枚分》
- A・強力粉……100g
・薄力粉……50g
・米粉………50g
・ベーキングパウダー……小さじ2
・きび砂糖…大さじ1
・塩……ひとつまみ - B・牛乳………100cc
・プレーンヨーグルト……大さじ2
・オリーブオイル……大さじ1
※Bの材料はあらかじめ混ぜ合わせておく
《作り方のポイント》
- 丈夫そうなビニール袋を用意し、Ａの材料をすべて入れる。少し空気を入れ上下に振りながら混ぜ合わせる ＊A
- A袋の下に片手を添えると混ざりやすくなります。手も汚れず楽チン
- １にＢを一気に入れて素早くなじませる。袋の上から手のひらをすべらせ、生地をこねる。袋の口をあけて、生地を中で二つに折り、再び手のひらで生地を練る ＊B
- B二つに折るときは、間にビニールをはさまないのがポイント
- ２をしばらく繰り返し、全体がなめらかになったらＯＫ。袋の口をしばって、常温で20分ほど生地を寝かせば完成！
- とってもわかりやすい動画はコチラ
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生地の準備ができたら、
いざピザ作り！
《作り方のポイント》
- まな板や台に打ち粉（強力粉）をし、生地を半分に切る
- 麺棒で薄く丸くなるように伸ばしていく。均等な厚さにならなくても大丈夫！ ＊C
- C厚さに均等でないほうが、食感の変化が楽しめます
- 好みのピザソース・具材・チーズ・オリーブオイルなどをのせて、200～220℃に熱したオーブンで焼き上げる（5～7分くらい）。生地の厚さなどで温度・時間の調節を
- トマトソースのピザ
【トマトソースのピザ】
- 市販のトマトソース
- オリーブオイル
- ソーセージ
- 新玉ねぎ
- ひと口タイプのモッツァレラチーズ
- 飾り用のルッコラorバジルなど
- コーンやツナ、ピーマンなど好きな具材をトッピングしてアレンジしましょう！
- お手軽シーフードピザ
焼く前にまずオリーブオイルを塗って具材を並べます。大人は黒コショウをかけていただくと、風味がアップします
【お手軽シーフードピザ】
- オリーブオイル
- しらすorちりめんじゃこ
- ちくわ（うす切り）
- ピザ用のチーズ
- 焼く前に耳の部分に塩をふっておくと耳までおいしくいただけます
「魔法の生地」のマメ知識
- 米粉を使用しているので混ぜやすく、扱いやすい生地になります。焼き上がりもしっとりのまさに“黄金比”
- 生地をこねるときはビニール袋を使用すると手が汚れず、洗い物もでないので便利ですが、ボウルを使用しても問題ナシ
- 生地は冷蔵で2～3日保存できます。使用するときは、いったん常温にもどしてからが基本です！
フライパンで焼くだけ！
ナン＆パンケーキ
《作り方のポイント》
- コチラで紹介した「魔法の生地」を4等分にカットする
- １の生地を手で伸ばしていく（麺棒を使ってもOK）。楕円でも円形でも好みの形にのばします
＊A
- A均一の厚さにならなくても、穴が開いてしまっても気にしない。これもアジです
- フライパンをあらかじめ熱しておき、２の生地を入れて弱火～中火で、片面約3分ずつ焼けばできあがり！ ＊B
- Bフライパンには油をひかなくてOK。こんがりきキツネ色になるまで焼いてください
- “なんちゃって”ナン
-
家にある材料でナンができるなんて感動！
手作りカレールーでもストックしておいたレトルトでも本格派に早変わり。生地にキーマカレーを包んで焼けば“焼きカレーパン”にもアレンジできます
- パンケーキwith特製“時短”ジャム
- パンケーキが焼きあがったら、まず全体にバターを塗っておきましょう。パンケーキだけを作るときは、コチラで紹介した生地の「きび砂糖」の分量を少し増やすのもおすすめです。
朝食やブランチにもぴったりです
- 10分で完成！
超美味バナナジャム
《材料／作りやすい分量》
- 熟したバナナ…1本（約100g）
- レモン汁…小さじ1
- きび砂糖…大さじ1～2
《作り方のポイント》
- 大きめの耐熱容器にバナナを入れ、フォークなどでつぶす。レモン汁・きび砂糖を入れてよく混ぜる
- １にラップやふたをせずに、600Ｗのレンジで3～4分加熱する
- ２をよく混ぜ、瓶に移して冷蔵庫で冷やす。冷やすことでねっとりと固まり、バナナ特有のにおいもなくなってGood
-
バナナの代わりにブルーベリー（同量100g）でも美味しいジャムができます
加熱時間は調整を
