主役級の存在感！　おかずになる〝汁もの〟

新ゴボウの爽やかな滋味を存分に生かした和風ポタージュを、料理教室「トントンスタジオ」を主宰する前田理紗さんに教えてもらいました。

「旬の新ゴボウは軽く火を通すだけでもおいしくいただけますが、今回はタマネギの甘みと合わせて、子どもにも大人にも喜ばれそうなクリーミーなポタージュに。もち麦が入っているためとろみがあり、しっかりとおなかにたまります。また、牛乳の代わりに豆乳を使うことで、後味がさっぱりとした軽い食感になります。調味料は白みそと少量の塩こうじのみで、旬野菜から出るうま味が味わいを豊かにしてくれます」