主役級の存在感！　おかずになる〝汁もの〟

暑くなると食べたくなるエスニック料理。辛味と酸味の効いた味わいが食欲をそそりますよね。今回は、メイン料理の一品になるアジアンテイストなスープをフードスタイリストの籔本敦子さんに教えてもらいました。
「鉄分やビタミンCなど栄養豊富なゴーヤは、夏にぜひ食べてほしい食材です。とはいえ、独特の苦みが苦手という人が多いかも。その場合は、塩水に15～20分つけてから使うと苦みがやわらぎます。相性の良い豚肉と合わせれば、強い苦味を感じずにおいしくいただけますよ。
調理時間は約20分。家にナンプラーがなければしょうゆで代用してください。レモンをギュッと絞って、爽やかな香りと酸味を楽しんで」