信楽でおしゃれなランチと雑貨が楽しめる「かまーとの森」
お米を極める！ アレンジご飯
新米がおいしい季節ですね。今回から始まる新テーマ「お米を極める！アレンジご飯」では、お米を使った多彩な料理を紹介します。
初回は、とても簡単に作れる「ライスサラダ」を、野菜ソムリエの藤岡いづみさんに教えてもらいました。彩りが良く、さっぱりとした味わいが子どもにも喜ばれそう。
「ツナや木の実、海藻も入れてバランスよく栄養を取れる一品です。野菜は他にも、紫タマネギなど好みのものを。白米に押し麦や雑穀をまぜると、プチプチとした食感を楽しめますよ」
■材料（2人分）
ご飯 茶碗1杯分、ひじき（水で戻したもの）大さじ1、枝豆（塩ゆでし、皮をむいたもの）大さじ2、ツナ（ノンオイル）1/2缶（50g）、赤パプリカ1/2個、ゴボウ少々、好みのナッツ（砕いたもの）大さじ1、
Ａ＜レモン汁大さじ1、ワインビネガー大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、塩少々＞、ブラックペッパー少々、ラディッシュ2個とレモンのスライス4枚（あしらい）
■作り方
- ひじきは沸騰したお湯でさっとゆで、水気を切る
- 赤パプリカは種を取り除き、1cm角に切る
- ゴボウは薄く切り、少量の油（分量外）で揚げる
- ボウルにご飯、➊、➋、枝豆、ツナを入れて混ぜる。合わせておいたAを加えて混ぜ合わせる
- ➍を皿に盛り、➌とナッツをトッピングする。ブラックペッパーを振り、ラディッシュとレモンスライスをあしらう
教えてくれたのは
藤岡いづみさん
日本野菜ソムリエ協会認定「野菜ソムリエプロ」。料理教室や食のセミナーなどの活動を行う「ベジメイト」を運営。草津あおばな館で野菜ソムリエ養成講座を開講、野菜ソムリエの仲間らとマルシェを開催するなど幅広く活躍中
