新鮮な野菜をGET… SNSで話題の「オーガニック軒先市」。
お米を極める！ アレンジご飯
今回の「お米レシピ」はスイーツに挑戦。バレンタインデーにも役立ちそうなかわいいカップケーキを、野菜ソムリエの小川弥生さんに教えてもらいました。甘さ控えめでふわふわ。つい、いくつも頬張ってしまいそう。
「小麦粉なしのグルテンフリーなので、小麦粉アレルギーの方にもおすすめです。ご家庭にあるような材料だけで作れる上、生地はオーブンを予熱している間に準備できるほど簡単。
ベーキングパウダーも使わず、卵白をしっかり泡立てることでふっくら膨らませます。今回はホイップクリームに食用の紅色を足し、ほんのりピンク色に仕上げました」
■材料（直径4.5cmのベーキングカップ5個分）
ご飯 20g、牛乳（または豆乳）大さじ１、卵１個、砂糖20g、片栗粉10g、サラダ油大さじ1/2 ホイップクリーム・イチゴ・チョコペン各適量、好みで食用色素適量
■作り方
- ご飯と牛乳をすり鉢に入れてする。ペースト状になったら、卵の黄身だけを加えて混ぜる
- 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーなどで泡立てる。途中で砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てる
- ➊に❷の1/3の量を入れ、ヘラでしっかり混ぜ合わせる。残りの➋を2回に分けて加え、卵白の泡をつぶさないようにさっくり混ぜる
- さらに片栗粉を加えて切るように混ぜる。最後にサラダ油も加え、手早く混ぜる
- ❹をベーキングカップに流し込み、170℃に予熱したオーブンで約20分焼く
- 焼き上がったら、ホイップクリーム、イチゴ、チョコペン（ハートを描いて固めたもの）をトッピングする
教えてくれたのは
小川弥生さん
野菜ソムリエ、冷凍生活アドバイザー。県内のイベントなどでワークショップや講座を開き、野菜をおいしく食べられるレシピを普及すべく精力的に活動中
