洗練の味に魅了され、
大人の〝集い場〟へ今日もふらりと

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  生（き）豆から人の手で選別を行う「ハンドピック」の作業。これを何度も繰り返すことで、雑味のないすっきりした味に

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  中深煎りで飲みやすい「米安ブレンド」は500円、季節ごとに変わる自家製菓子（400円〜）はコーヒーと好相性

平日の午前中だというのに、カップを片手に思い思いに過ごす人でにぎわう「米安（こめやす）珈琲焙煎所」。オーナーの川那辺成樹さんが、祖母の営んでいた駄菓子店の屋号をそのままに、4年前開業したカフェです。川那辺さんは高品位のスペシャルティーコーヒー（※）を確かな技術で焙煎し、鮮度の良い豆をハンドドリップで丁寧に入れてくれます。バリエーションはストレートとブレンド合わせて15種類と豊富。「高級チョコ」「プラムのようなアロマ」など、特徴が書かれたメニューを参考に自分で選ぶもよし、好みを伝えてお任せで入れてもらうのもよし。パティシエの江崎修さんを監修に迎え、店内で日々焼き上げるドイツ・ウィーン伝統菓子とのペアリングも楽しみです。

店の中央にあるカウンターは緩やかな弧を描いていて、誰もが自然に会話しやすい雰囲気。実際にここで友達になる人も多いのだとか。「イメージはヨーロッパのカフェ。コーヒーを介して大人が出会い憩う場になればいいですね」

※全世界のコーヒー豆全体で約5％の高品質なコーヒー

自分で焙煎するおもしろさ
コーヒーがぐっと身近に

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  円筒状の釜に生豆を入れ、カセットコンロの上で手回しして焙煎し冷却。いい香り！

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  コーヒーの後ろに見えるのが、手焙煎機「珈悦」。コーヒーは400円、自家製スイーツ（400円）もあり

五個荘の古い町並みに溶け込む古民家を活用し、昨年9月にオープンした「珈悦 焙煎処（こうえつ ばいせんじょ）」。ブラジル、グアテマラ、ペルーなどの産地から、店長の吉澤和子さんがセレクトした無農薬栽培のコーヒー3種類とブレンドが日替わりで登場。豆を少量ずつ丁寧に焙煎したコーヒーは、深いコクと香りが際立ちます。

ふと店内を見回すと、取っ手付きの独特の形状をした謎の装置が。これが店名の由来でもある手焙煎機「珈悦」です。この陶器製の焙煎機を使い、自宅用に自分で焙煎もOK（200ｇ・2000円。所要時間約15分）。「数名でワイワイと作業して、ドリップパックにして持ち帰る女性グループもおられましたよ。難しく考えずにコーヒーを楽しんでもらうきっかけになれば」と吉澤さん。なお同店は一人で対応しているので「時間に余裕をみてお越しくださいね」とのこと。

五感で楽しむサイフォン式
自然に囲まれた店内でゆ～ったり

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  見ているのも楽しいサイフォン式。攪拌（かくはん）の加減が味を左右するそう

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  クロックムッシュ（702円）との相性バッチリの「野坐ブレンド」（648円）

里山の自然が広がる「叶 匠壽庵 寿長生（すない）の郷（さと）」内に、一昨年オープンした「Bakery&Café 野坐（のざ）」。良質の素材を使ったパンと、それらに合うドリンクやスイーツを楽しめます。こだわりはサイフォンで入れるコーヒー。見た目の美しさ、コポコポと湯が沸き上がる音、豆のうま味が抽出された豊かな味と香り…。五感で味わうコーヒーが慌ただしい日常をしばし忘れさせてくれます。

メニューはマイルドなブレンドやモカ、マンデリンなど人気の豆に加え、高価な希少種として有名なコピ・ルアックや、ノンカフェインで妊婦にも優しいデカフェ・コロンビアなどを用意。「スタッフで飲み比べや研修を重ね、お客さまの意見も取り入れながらメニューを更新しています。四季折々に訪れたくなるくつろぎの場にしたいですね」（寿長生の郷運営スタッフ・髙野裕子さん）

気軽なスタンドスタイルで
豆の個性をストレートに楽しむ

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  ペーパーフィルターで１杯ずつ丁寧に抽出。個性の強いコーヒーは「○○のような味です」と一言添える心遣いも。ドリップコーヒーは380円

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  ブラジル産の豆を使用したカフェラテ（430円）は女性に人気

いま全国で増加中のコーヒースタンド。〝質〟にこだわったコーヒーをテイクアウト中心で販売するといった店が多いようです。JR彦根駅構内の一角にある「マイクロレディコーヒースタンド」もその一つ。常時販売する自家焙煎のスペシャルティーコーヒー6〜7種類から、ビター（深煎り）とフルーティー（浅煎り）1種類ずつを日替わりで提供しています。「ブレンドはせず、シングルオリジン（単一農場）ならではの個性を最大限に引き出すよう心がけています」とバリスタの木村宏さん。

取材時にいただいたフルーティーのドリップコーヒーは、フレーバーティーのようなさわやかな風味で、コーヒーのイメージが一新！　「店で自分好みのコーヒーに出合ってもらい、最終的には 〝コーヒーのあるいい暮らし〟をお客さまに提案したいんです」と木村さん。ハンドドリップ教室やカッピング（テイスティング）教室も開催していますよ。