石山寺門前 「茶丈藤村」 でヘルシーなお昼ご飯
脱マンネリ麺メニュー 多彩なアレンジで食卓の主役に
大津市北比良の料理教室「lago（ラーゴ）」を主宰する中川千佳子さんに、調理時間10分でできるハロウィーンパーティーにおすすめの一品を教えてもらいました。
「カボチャのパスタ類は時間がたつとモソモソ、もったりしがち…。それを解消するためにソースには生クリームだけでなく、牛乳、ペンネのゆで汁も加えます。そうすることで、あっさりとした軽い口あたりに仕上がり、時間がたってもおいしく食べられます。準備したカボチャが水っぽい、味が薄いというときは砂糖を少し多めに加えて。うま味とコクをプラスできますよ」
■材料（2人分）
ペンネ（乾燥タイプ）120g、水1.5ℓ、カボチャ300g（正味量）、ベーコン80g、タマネギ60g、オリーブオイル小さじ1、牛乳・生クリーム・ペンネのゆで汁各80cc、塩こしょう・砂糖少々
■作り方
- カボチャは種と皮を取り除いて1cm角に、ベーコンは1cm幅にカットし、タマネギはスライスしておく
- カボチャを電子レンジで約4分（600w）加熱する
- 水に塩大さじ1（分量外）を入れて沸騰させ、ペンネを表示時間通りゆがいて湯を切る（ゆで汁80ccを残しておく）
- フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンとタマネギを弱火で約3分じっくり炒める
- ❹に➋のカボチャ、ゆで汁を加えて煮崩れるまで約5分煮込み、牛乳・生クリームを加えて温める程度に加熱する
- 塩こしょう、砂糖で味を調え、火にかけながら➌を加えてソースを絡ませる。彩りにパセリ（分量外）を散らす
教えてくれたのは
中川千佳子さん
大津市北比良で、料理、パン、ケーキ、子供レッスンを開講。県内はもとより京都からの生徒も多数訪れる人気教室。出張レッスンにも対応可。ラーゴHP＝http://lago-shiga.com/
