柴田さんならではの、目でも楽しめる入れ方のコツを聞きました。これを参考にして紅茶を楽しんでみませんか。

《用意するもの》

• Aティーポット（丸みを帯びているもの）
  ※ポットは陶器の方が保温性がありますが、ガラス製の方がジャンピングの様子が見えて、目でも楽しめます
• B茶こし
• C大さじor小さじ
• Dタイマー

分量（1人分、2.5杯分）

お湯350cc、大きい茶葉（4～5mm）の場合…大さじ1、小さい茶葉（2mmくらい）の場合…小さじ2

入れ方

• ①くみたての水道水を沸かして、沸騰する直前（約98℃）で、火を止める
• ②ティーポットに茶葉を入れ、なるべく高い位置から勢いよくお湯を注ぐ（写真1）。そうすることで、茶葉がジャンピングしやすくなる。写真2のように茶葉がジャンピングすれば成功！
• ③大きい茶葉の場合は4～5分、小さい茶葉の場合は3分弱と、茶葉の大きさによって蒸らす時間を変える
• ④茶こしでこしながら、ティーカップに注ぐ（写真3）

＜2杯目を飲む場合＞
時間が経って味が濃くなっているので、ティーカップに注いだ紅茶に、好みの量で差し湯をして飲む

簡単ミルクティーの作り方

入れ方の手順①～③は上記と同様。
その後、温めない牛乳（20～30cc）を先にティーカップに入れ、紅茶を注げば出来上がり。
牛乳を温めないのは、牛乳臭さが出るのを防ぐため。また、先に牛乳を入れるのは、紅茶ときれいに混ぜ合わせるため

世界各地で生産された紅茶に対し、近年では〝和紅茶〟（日本の気候風土で育った茶の木を使い、日本で紅茶に加工されたもの）も注目を集めています。滋賀県産の和紅茶を扱うお店に話を聞きました。

創業安政5年のお茶の老舗「中川誠盛堂」5代目・中川武さんは、「日本の紅茶は茶農家が緑茶と並行して作っているので生産量は多くはありません。香りも風味も生産者ごとに違いがあって繊細な味わいです」と話します。

原料は緑茶と同じ茶葉。収穫後すぐに熱処理はせず、１～２日間ねかせてしおれさせてから発酵させるのが特徴です。

「滋賀の和紅茶は土山（甲賀市）、朝宮（信楽町）、政所（東近江市）で生産されていて、国内外でも評価が高いんですよ」

入れ方のコツを聞くと―。「200ccのお湯に対して茶葉3～4gが目安。沸騰する手前で火を止め、茶葉に注いでから1分後、カップに少量注いでテイスティングを。1～3分間で好みの味を見つけてください」

1分おいた和紅茶をいただいてみると―。まずやさしい香りがふんわり。渋みがなくまろやかな風味でさらりとした口当たり。すーっとしみ込んでいくようです。

「ストレートがおすすめですが、5分ほど置くと濃厚になるのでミルクや砂糖を加えて味の変化を楽しむのもいいですね。ゆっくりとした時間を楽しんでください」

店頭で試飲ができる中川誠盛堂。「和紅茶は緑茶のように小ぶりのカップで少しずつ味わうのがおすすめです」（中川さん）

店頭には朝宮、土山、政所地区でつくられた和紅茶やウーロン茶が並びます

Data

中川誠盛堂（本店）
9:00～19:00、日祝休　大津市中央3-1-35、TEL：077（522）2555