緑の庭の奥に工房、ログハウス、ショップが並ぶ魅力的なたたずまい。ここで、ナッツや魚など季節に応じた食材が自生の山桜チップで長時間燻製されています。オーナーの日置辰也さんが「人工的に香りづけした量販品とは違う手づくりの燻製を」とこだわる約20種はオードブルなどにおすすめ。「燻製オリーブオイル」はバゲットを浸して食べると手が止まらなくなるとか。

サバやチキンは3時間、チーズは18時間かけてスモークするそう

ビンテージ加工で仕上げた木製ドアが看板商品。数十年使い込んだような趣あるオリジナルドアを求めて、カフェや古民家、住宅用など全国から注文が入るそう。「子どもの頃から改造が大好きだった」という代表の北村泰平さんは、ドアを語り出したら小さなネジ一つにまで話がおよぶ熱い人。ここなら、探していたドアが見つかりそうです。

一枚一枚丁寧に仕上げたオリジナルドアについて説明してくれる北村さん

〝おしゃれなボードゲームカフェ〟の先駆けとして知られる同店。洋書のようにずらりと並ぶ約600種のボードゲームが、店内にしっくりなじんでいます。「盤を囲めば自然に会話が生まれ、お客さん同士で楽しめる文化が魅力」と店主の橋口貴志さん。お供にはシドニー発の人気ロースターの豆でいれるエスプレッソを。もちろん、カフェのみの利用もOK。

「大人向けのものを多く置いています」と橋口さん。本業はデザイナーで、自身が手掛けたボードゲームも

和歌山などで水揚げされた未冷凍の生の国産本マグロ。大津市公設地方卸売市場内で「上質なものを手軽に味わってほしい」と、店主の牧迫千裕さんが丼や定食で提供しています。調達・調理するのは水産仲卸業を営む倉田重幸さん。「赤身・中トロ・大トロを熟成させ、赤身も脂身もおいしくなったマグロを出しています」とのこと。他の鮮魚メニューも豊富。

「今まで食べたことのない味と喜んでもらえるのが励み」（牧迫さん）

「いろいろアレンジできるから」と、店主の小野塚寛司さんがこだわるのはどら焼き。あんを炊くのも生地を焼くのも全て手作業。定番のほか、「アールグレイ茶葉入りの生地とあっさりした白あん」「自家製リコッタチーズと塩気をきかせた粒あん」など、カステラ生地とあんの香りや風味が引き立つ、意外な組み合わせに出合える楽しみもあり。

炊いた豆を丁寧に製あんする小野塚さん

純血種のウサギ（ネザーランドドワーフ、ホーランドロップ）をブリード・販売。モフモフの愛くるしい40匹の出迎えに癒やされます。「ベタベタしてこない距離感がいい」と話すのは店主の石川麻美さん。敷地内にウサギ専用ガーデンを作るほど〝ウサギ愛〟でいっぱい。「ウサギたちが快適に過ごせるよう、病気や介護の勉強もしたい」と情熱を注ぎます。

ハーネスを外して遊ばせることができるウサギ専用の「RBガーデン」。ケアの来店で利用可能

塊根植物や多肉植物の中でも、独特な形をしたものを「珍奇植物（ビザールプランツ）」と分類するそう。趣味が高じて店を始めたというオーナーの宮家祥次さんが、約30品種を主に海外から輸入。10年でやっと握り拳くらいに成長する「パキポディウムグラキリス」、樹木に着生する「ビカクシダ」など、不思議な見た目や生態、希少性からじわじわと人気が上昇しているそうです。

「ビカクシダ」を好みの板に着生させたり、額装したりして鑑賞する人も

ケーキもラスクも焼き麩がベース。ヘルシーがキーワードのオーナーシェフ・阪森智之さんにとって、高たんぱく低カロリーのお麩は文句なしの食材です。人気の「ガト麩ショコラ」はバター不使用で１本700キロカロリー。一般的なガトーショコラの半分以下と〝罪悪感低め〟という点が好評とか。口に入れると、お麩の保水力を生かしたしっとり感に驚く人も多数。

ゼロからつくり出すことを心がけている阪森さん。日々改良も欠かしません